mardi 22 octobre 2013

Tarte aux quetsches


La tarte Alsacienne 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

 Ingrédients :
 Pour 6 personnes

 250 g de pâte brisée
 100 g de sucre semoule + 40 g pour  le fond de  tarte
 800 g de quetsches
 50 g de semoule très fine
 1 pincée de cannelle en poudre


Préparation

Dénoyauter  les quetsches, les couper en deux dans le sens de la longueur

  1. Abaisser la pâte dans le moule à tarte ,  piquer la pâte avec une fourchette
  2. Étaler le mélange semoule et sucre (40 g) sur le fond  ( qui absorbera l'excédent de jus)
  3. Disposer les demi-quetsches sur le fond en commençant par les bords, la pulpe vers le haut
  4. Mélanger cannelle et sucre et saupoudrer les quetsches
  5. Faire cuire  30 minutes à 180°C, pour une tarte caramélisée ou saupoudrer le mélange sucré après cuisson de la tarte aux fruits
 Suggestion :

  Faire cuire la pâte  5 mn pour la rendre plus croustillante
  Étaler 30 cl  de crème pâtissière sur la pâte
 Disposer les demi-quetsches
 Saupoudrer de sucre
 Cuire 40 minutes à 180°C





Muffins nature


Recette simple, avec un résultat délicieux


Préparation : 8 mn
Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de crème fraîche épaisse
1 œuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
120 g de farine
1 demi sachet de levure chimique
Moules en silicone

Préparation :

  1. Mélanger l’œuf et le sucre 
  2. Ajouter la farine,  la levure et le sel
  3. Ajouter la crème fraîche épaisse
  4. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte fluide
  5. Mettre la préparation dans des moules en silicone, remplir au 3/4 
  6. Mettre au four à 180°C, pendant 15 à 20 minutes
Suggestions :
On peut ajouter du rhum, de l'extrait de vanille, des petits morceaux de pommes, 
Mettre un carré de chocolat au cœur du gâteau avant la cuisson, c'est fondant après et délicieux.








mardi 14 février 2012

La scandaleuse

Pour la saint Valentin :

Une belle déclaration d'amour à une femme  moderne .

lundi 13 février 2012

Insérer une vidéo de Youtube


Clip musical d'Adèle

Georg Friedrich Haendel

Suite pour orchestre n°3 de Haendel


whitney Houston

Hommage à une diva de la chanson



mardi 7 février 2012

Il était une fois......

Un chat

Je m'appelle , Graphiti, je suis un chat de race " européen", couleur bleue.
Issu d'un croisement d'un chat de race" chartreux" et d'une chatte de race" persan". J'ai un  bon coup de griffes et des canines acérées.J'aime mordiller les talons de ma maîtresse , les matins lorsque la terrine se fait attendre, eh oui ! je ne suis guère patient ! Ma promenade consiste à vérifier l'étendue de mon territoire, à répertorier le nombre de souris de mon quartier, enfin, vous me comprenez, je participe à l'équilibre de la nature, une souris par-ci, une souris par-la, me flatte les papilles régulièrement car,  je suis un prédateur.



Dans mon village, ce matin,  le thermomètre affichait  -12 degrés, les humains grelottaient, ils 
 marchaient d'un pas hésitant sur les trottoirs glissants, tous  emmitouflés les uns plus que les autres, et moi alors, vous croyez que je trouve mon pelage en solde ?

 Cet hiver, je souffre du froid, je cherche la chaleur, les crépitements des bûches dans la cheminée ne m'effraient pas. J'ai chaud .


Mais, sauter dans le feu, je n'y songe pas.

Si, vous pensiez découvrir la recette du chat braisé à l'alsacienne, c'est une utopie !
Ma maîtresse m'adore, et je lui rends bien son affection.

vendredi 3 février 2012

Choucroute à la lotte et au lard

Recette simplifiée.

Ingrédients :
Pour 4 personnes, il faut :
  • 800 g de lotte coupée en petites tranches par le poissonnier
  • 8 écrevisses
  • 1 douzaine de tranches fines de lard de poitrine fumé
  • 1 kg de choucroute crue
  • 2 oignons
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec d'Alsace  (riesling)
  • 40 g de graisse d'oie
  • 1 douzaine de baies de genièvre
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre moulu

Pour la sauce safranée :
200 g de crème fraîche . 1 dose de safran . Sel, poivre

1) Mettez la choucroute crue dans une grande casserole, recouvrez-la largement d'eau froide,
portez sur le feu et amenez tout doucement à ébullition.Quand l'eau bout, comptez 10 minutes de cuisson,
égouttez puis rafraîchissez le chou sous un filet d'eau froide, essorez-le ensuite très soigneusement en le pressant.

2) Pelez les oignons et émincez-les, faites les fondre tout doucement dans la graisse d'oie dans le fond d'une cocotte, ajoutez la choucroute, le bouquet garni, les baies de genièvre.
Salez et poivrez et arrosez avec le vin blanc.
Couvrez et laissez mijotez pendant 2 heures (vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson )

3) Pendant ce temps, décortiquez les écrevisses, faites-les revenir dans une poêle dans du beurre demi-sel et une pointe d'ail

4) Placez côte à côte dans une grande poêle les tranches de lard, faites fondre le gras à feu doux.
Disposez dessus les morceaux de lotte, poivrez.
Mettez un couvercle et comptez une dizaine de minutes à feu moyen.
Puis faites glisser le contenu de la poêle sur la choucroute .

5) décorez la choucroute avec les écrevisses
Mettez le plat en attente dans le four à moitié ouvert

La sauce safranée :
Faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.Salez, poivrez-la .
Ajoutez le safran

Servez la choucroute et présentez la sauce dans une saucière.
Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur


Bon appétit !

mardi 31 janvier 2012

Pliage en forme de bougie



La saint Valentin 

Madame, pendant que votre compagnon  cuisine un met dont seul, il connait  la recette, et rien que pour vous ce soir de la Saint Valentin, sachez prendre un peu de votre temps pour plier deux serviettes en forme de bougie.
Placez la serviette sur l'assiette, à côté d'un message caché dans un petit rouleau de papier maintenu par un lien de couleur.Votre message sera délicat, je vous fais confiance !



Pliage en forme de bougie.
  1. Prendre une serviette de forme carrée
  2. Rabattre les 2 pointes jusqu'au bord
  3. Plier un tiers vers le bas
  4. Plier en deux
  5. Remonter le côté gauche à angle droit
  6. Enrouler serré et rentrer le bout de la base
  7. Tirez délicatement le centre vers le haut
 
Et maintenant, faites tourner vos serviettes, pliez, vite ! madame est servie.........!

lundi 30 janvier 2012

Emincé de boeuf à la strasbourgeoise

L'émincé de boeuf qualifié également de strasbourgeoise à cause de la présence de foie gras.
L'alsace, est la région d'origine du foie gras , surtout de foie gras d'oie


Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes

  • 600 g de queue de filet de boeuf
  • 3 fonds d'artichauts
  • 150 g de foie gras frais
  • 2 cl de cognac
  • 1 dl de riesling
  • 2 dl de fond de veau
  • 3 échalotes
  • 80 g de beurre
  • Sel, poivre
Coupez en petits cubes la viande, le foie gras et les fonds d'artichauts.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Déposez -y  la viande et faites-la colorer.Ajoutez le foie gras et les fonds d'artichauts.Faites sauter le tout pendant 3 minutes environ.Parsemez dessus les échalotes hachées. Salez et poivrez
Versez le tout dans une passoire et laissez égoutter la graisse.Déglacez la poêle avec le cognac et le riesling.Laissez réduire.Ajoutez le fond de veau.
Remettez le mélange de viande et d'artichauts dans le fond.Liez ce ragoût avec un peu de beurre frais.Rectifiez l'assaisonnement

Dressez sur une assiette chaude.

Vin conseillé :
Pinot gris