Stollen au fromage blanc et à la pâte d'amandes

Le stollen est un gâteau de fin d'année alsacien issu d'une tradition de plus de 500 ans
Ma grand-mère et ma maman adoraient ce gâteau qu'elles dégustaient tout en regardant par la fenêtre tomber les premiers flocons de neige


Ingrédients :
recette de base de la pâte :

• 150 g de beurre
• 2 oeufs
• 250 g de fromage blanc maigre
• 100 g de sucre
• 500 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 à 3 gouttes d'arôme d'amande amère
• 3 cuillère à soupe de rhum
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de d'épices pour pain d'épices
• 100 g de poudre d'amandes
• 150 g d' orangeât coupé en dés

Garniture :

• 50 g d'abricots secs
• 50 g de pistaches
• 100 g de pâte d'amandes
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de sucre vanillé

En outre :

• 150 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sucre glace, abricots secs coupés en lanières
• pistaches entières pour décorer 

1 . Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

2 . Battre le fromage blanc avec les oeufs, le sucre vanillé, l'arôme d'amande amère et le rhum

3 . Mélanger la farine avec la levure chimique et les épices pour pain d'épices, puis l'incorporer à l'appareil ci-dessus et pétrir.Incorporer en dernier lieu la poudre d'amandes l'orangeât et le be
urre encore fluide.Pétrir pour obtenir une pâte lisse
4 . Pour la garniture, hacher les abricots secs et les pistaches.
5 . Malaxer les fruits secs hachés avec la pâte d'amandes, le sucre glace et le sucre vanillé
6 . Former un rouleau avec la pâte d'amandes aux fruits
7 . Abaisser la pâte sur le plan de travail

8 . Poser le rouleau de pâte d'amandes sur la pâte à quelques centimètres du bord

9 . Rabattre la pâte sur le rouleau de pâte d'amandes

10 . Rabattre le reste de la pâte du côté opposé vers le milieu et presser

11 . Poser le stollen sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.Plier un morceau d'aluminium de 80 cm de long en une bande de 5 cm de large

12 . Entourer le stollen de cette bande de papier aluminium et maintenir les extrémités à l'aide d'un trombone

13 . Badigeonner le stollen de beurre fondu et le faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 50 minutes.

14 . Retirer le stollen du four, ôter le papier aluminium et badigeonner à nouveau le stollen de beurre fondu.

15 . Mélanger le sucre et le sucre glace et en saupoudrer généreusement le stollen.Laisser tiédir.
Décorer d'abricots secs et de pistaches.